雑穀の種類

そばの実はルチンと良質なたんぱく質を含むタデ科の擬穀類です。白米との栄養比較、基本の茹で方（15分）とごはんへの混ぜ方、そばアレルギーの注意点まで、雑穀の専門メディアが解説します。

ソルガム（たかきび）は世界五大穀物のひとつで、グルテンフリーかつ食物繊維・鉄が豊富な雑穀です。白米との栄養比較、基本の炊き方、ひき肉代わりに使う食べ方まで、雑穀の専門メディアが解説します。

アマランサスは鉄が白米の約12倍、カルシウムが約32倍というミネラル特化型の擬穀類です。白米との栄養比較、期待できる働き、極小粒ならではの炊き方・食べ方のコツまで、雑穀の専門メディアが解説します。

キヌアは必須アミノ酸をすべて含む高たんぱくな擬穀類で、鉄・マグネシウム・食物繊維も豊富です。白米との栄養比較、基本の茹で方・炊き方、食べ過ぎの注意点まで、雑穀の専門メディアが解説します。

緑米は生産量が少ない希少な古代米で、クロロフィル由来の淡い緑色ともち米らしい強い粘りが特徴です。黒米・赤米との違い、栄養の考え方、おいしく炊く割合まで、雑穀の専門メディアが解説します。

黒米はアントシアニンを外皮に含む古代米です。白米との栄養比較、期待できる働き、デメリットと1日の適量、紫色にきれいに炊き上げる割合・浸水時間まで、雑穀の専門メディアが解説します。

赤米はタンニン系ポリフェノールを外皮に含む古代米です。白米との栄養比較、ほんのり赤く炊き上げる割合と浸水時間、黒米との違いまで、雑穀の専門メディアがわかりやすく解説します。

大麦はβ-グルカン（水溶性食物繊維）が豊富なイネ科の穀物で、押し麦・もち麦として身近な雑穀です。白米との栄養比較、期待できる働き、麦ごはんの割合と炊き方まで、雑穀の専門メディアが解説します。

はと麦はたんぱく質が白米の約2倍のイネ科の穀物で、漢方では「ヨクイニン」として知られます。栄養成分の実際、肌との関係、妊娠中の注意点、炊き方までを出典に基づいて解説します。

きび（黍）はもちっとした甘みとコクが特徴の黄色い雑穀で、たんぱく質と鉄が白米より豊富です。あわ・ひえとの違い、白米との栄養比較、基本の炊き方まで、雑穀の専門メディアが解説します。