雑穀の種類

そば粉の原料として知られる そばの実。 近年は「そばの実」そのものを食べるスタイルが注目されており、雑穀ごはんやスープ、スイーツなど幅広い料理に利用されています。 特徴はポリフェノールの一種 ルチン を含むことと、必須ア […]

世界五大穀物のひとつとして知られる ソルガム（Sorghum）。 アフリカ原産の穀物で、米・小麦・とうもろこし・大麦に次いで世界的に広く栽培されている主食用作物です。 日本では「たかきび」とも呼ばれ、古くから雑穀として親 […]

近年「スーパーフード」として注目を集めている雑穀のひとつが アマランサス です。 白米よりも小さな粒でありながら、鉄・カルシウム・食物繊維・たんぱく質などが豊富に含まれており、健康や美容を意識する人から高い支持を得ていま […]

健康志向や美容意識の高まりとともに、近年「スーパーフード」として注目を集めている雑穀が キヌア です。 南米アンデス地方を原産とし、古代インカ文明の時代から食べられてきた歴史ある穀物であり、その栄養価の高さから世界的に広 […]

黒米や赤米と並ぶ「古代米」のひとつとして知られる 緑米（みどりまい）。 外皮にクロロフィル（葉緑素）を含むため緑色を帯びており、もちもちとした食感と豊富な栄養価が特徴です。 古代から栽培されてきた原種に近い稲で、日本では […]

古代米の代表格として知られる 黒米（くろまい）。 外皮に含まれる黒紫色の色素「アントシアニン」が特徴で、美容や健康に役立つ雑穀として注目されています。 中国では「長寿米」や「薬米」と呼ばれ、滋養強壮や健康維持のために食べ […]

日本の伝統的な「古代米」のひとつである 赤米（あかまい）。 その赤褐色の粒はポリフェノール（タンニン系色素）によるもので、見た目の美しさとともに健康・美容への効果も注目されています。 縄文時代に稲作が伝わった頃の稲は赤米 […]

日本でもおなじみの雑穀といえば 大麦（おおむぎ） です。 麦ごはんや麦茶として古くから親しまれ、現代では「もち麦」や「押麦」としてスーパーでもよく見かけます。 世界的にも歴史のある穀物で、小麦と並び人類が最も早く栽培した […]

美容や健康に良い雑穀として人気の高いのが はと麦 です。 白く大粒の穀物で、雑穀米として食べられるほか、お茶や漢方薬にも利用されてきました。 特に漢方では「ヨクイニン」と呼ばれ、肌荒れ改善やむくみ対策に用いられてきた歴史 […]

日本の食文化に古くから根付いている代表的な雑穀のひとつが きび（黍） です。 鮮やかな黄色い粒が特徴で、古代から五穀の一つとして親しまれ、「きびだんご」などの伝統食や民話にも登場します。 稲作が広まる以前の日本では主要な […]