昔ながらで、あたらしい。そんな雑穀を、いまの暮らしに。

いま当たり前のように食べている白いごはん。でもその昔、日本の食卓にはもっとたくさんの「色」や「粒」がありました。あわ、ひえ、きび、押し麦、黒米、赤米——気候や季節に合わせて、さまざまな雑穀が暮らしの中にありました。雑穀十色は、その昔ながらの雑穀を、いまのライフスタイルに合わせて気軽に取り入れてもらいたいという想いから生まれた雑穀専門のウェブメディアです。

気軽に、そして無理なく続けてもらうために大事にしているのが、数字を正直に書くことです。雑穀の栄養は「白米の24倍」のように乾燥100gあたりの倍率で語られがちですが、実際に食べるのは白米に混ぜた1杯です。当サイトは白米1合に雑穀大さじ2を混ぜて炊き、お茶碗1杯（150g）を食べた場合に換算した数値を、すべての記事で同じ前提のまま示しています。食物繊維なら白米だけで約0.3g、大麦を混ぜて約1.7g。24倍が+1.4gになる——この落差も隠さずに書きます。

栄養数値の出典は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に統一し、目標量などの基準は厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」を参照しています。記事は一般的な栄養情報の提供であり、診断や治療の手段ではありません。治療中・服薬中の方は主治医の指示を優先してください。